Weißer Spargel – 165 SEK

Das weiße Gold der Erde! Wir kochen es in Weißwein, Zitrone und Butter. Dazu gibt es eine herrliche Buttersauce mit spritziger Säure, knusprig frittierte Kartoffeln und große Perlen aus Forellenrogen.

Tartar – 175 SEK

Handgeschnittenes schwedisches Rinderfilet mit Kassemajonnaise und säuerlich eingelegten roten Röstzwiebeln. Köstlich frittierte Kartoffeln und pfeffriger Kresse runden das Ganze unserer Meinung nach perfekt ab!

Toast Skagen – 185 SEK

Handgeschälte Garnelen in einer cremigen Emulsion, gewürzt mit Zitrone und Dill sowie roten Zwiebeln, Schnittlauch und Meerrettich. Serviert auf in Butter gebratener Brioche, garniert mit Forellenrogen.

Lamm-Roastbeef – 345 SEK

Das köstlichste kleine Frühlingsgericht – wir servieren es mit Portweinsauce und einer Butter, die mit dem besten Gewürz des Frühlings verfeinert wurde: Bärlauch! Dazu gibt es eine Kartoffelkrokette mit „Brostorps Hemost“ und Thymian sowie gebutterte Karottenbündel.

Abgehangenes Rinderfilet – 395 SEK

Schwedisches Rinderfilet, das 21 Tage lang abgehangen wurde. Wir servieren es mit Kartoffelterrine und gebratenem grünem Spargel sowie einer vollmundigen Rotweinsauce.

Bergsaibling – 325 SEK

Der ständige Begleiter des Goldenen Otters – der Saibling! Wir haben uns für eine frühlingshafte Zubereitung mit einer herrlich cremigen Soße, Bärlauchöl sowie weißem und grünem Spargel entschieden. Das Ganze wird mit großen Perlen aus leuchtend gelbem Forellenrogen gekrönt.

Eldost – 295 SEK

Björkenäs Mathantverk stellt den preisgekrönten Eldosten aus Milch vom Slättna Gård in Eksjö her. Wir braten ihn in Butter goldbraun an und servieren ihn mit frischen Frühlingssprossen und -blättern sowie pfeffrigen Radieschen und hauchdünn geschnittenem Spargel. Dazu gibt es eine Buttersauce, die wir mit kräftigem Bärlauchöl verfeinern.

Schweineschwanz – 195 SEK

Vaggeryds Chark stellt unsere Speckwürste nach allen Regeln der Kunst her, und sie sind genau so herrlich säuerlich und rauchig, wie wir sie mögen! Wir halten uns an eine klassische Servierweise mit Petersilienkartoffeln, eingelegten Rote Beete und Senf aus Visingsö

Joghurt-Eis – 125 SEK

Ein frisches Joghurt-Eis wird mit säuerlichem Lemon Curd und süßer Baiserhaube serviert, dazu gibt es zerbröckeltes Shortbread und kandierte Zitronenschale.

Mandelkuchen – 125 SEK

Ein saftiger Mandelkuchen zusammen mit einem Punsch-Eis, dazu frisch pürierte Heidelbeeren und knusprige Schokoladenstreusel.

Crème Brûlée – 115 SEK

Ein Klassiker, von dem wir nie genug bekommen können! Wir bereiten ihn mit feinster Bourbon-Vanille und Tonkabohnen zu und karamellisieren ihn anschließend mit Cassonade-Zucker, bis er knusprig ist.

Kaffeesnacks – 95 SEK

Unser hauseigenes Kaffeegebäck reicht von Trüffeln über Pralinen bis hin zu Lokum in verschiedenen Varianten und Geschmacksrichtungen, aber es gibt immer zwei verschiedene Sorten – lassen Sie sich vom Servicepersonal mehr darüber erzählen.

Pfannkuchen – 95 SEK

mit Marmelade von Ravelsmarks Gård und Schlagsahne

Pasta Bolognese – 105 SEK

Fleischbällchen – 105 SEK

mit Sahnesauce, gekochten Kartoffeln und rohem Preiselbeerkompott 

Alle kleinen Otter bekommen nach dem Essen eine Kugel Eis.