Pilz-Toast 175 kr
In Butter gebratene Pilze der Saison, serviert mit goldbraunem Sauerteigbrot und einer Käsecreme aus Wrångebäcksost, dazu säuerlich eingelegte Schalotten und pfeffriger Kresse
Toast Skagen 185 kr
Von Hand geschälte Garnelen in einer cremigen Emulsion, verfeinert mit Zitrone und Dill sowie roten Zwiebeln, Schnittlauch und Meerrettich. Serviert auf in Butter gebratener Brioche, garniert mit Forellenrogen
Raw Beef 195 kr
Handgeschnittenes Rinderfilet, gewürzt mit Schnittlauch und gehackten Marcona-Mandeln. Dazu servieren wir eine Käsecreme aus Wrångebäcksost sowie knusprig frittierte Kartoffeln, eingelegte Silberzwiebeln und Kräuter.
Eldost 295 SEK
Eldost von Björkenäs Mathantverk, den wir goldbraun frittieren; dazu servieren wir in Butter gebratenen Knollensellerie und Herbstpilze sowie eine Buttersauce. Für den knusprigen Kontrast sorgen frittierter Grünkohl und geröstetes Kavring.
Zander 325 SEK
Gebratener Zander mit verschiedenen Hokkaido-Kürbis-Variationen – geröstet und eingelegt – sowie Kürbis-Velouté und einer knusprigen Kräuterkruste.
Reh 395 kr
Schwedisches Rehfleisch mit einer Sauté aus Wirsing, Zwiebeln und Herbstpilzen in Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und garniert mit knusprig frittiertem Grünkohl.
Rückenstück 385 kr
Schwedisches Rinderfilet mit Kruste wird mit in Honig gerösteten Topinambur und einem cremigen Kartoffelpüree serviert, das mit Västbottensost verfeinert ist, dazu kommen angebratene Zwiebeln und eine klassische Rotweinsauce.
Schweinebauch 195 kr
Vaggeryds Chark stellt unsere Speckwürste nach allen Regeln der Kunst her, und sie sind genau so herrlich säuerlich und rauchig, wie wir sie mögen! Wir halten uns an eine klassische Servierweise mit Petersilienkartoffeln, eingelegten Rote Beete und Senf aus Visingsö
Meringue-Swiss 125 kr
Ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt: Eis mit dem Geschmack von gebräunter Butter, dazu eine Eiscreme mit kandierten Pekannüssen und einer Karamellsauce mit Bananen- und Rumgeschmack – alles serviert mit knuspriger Baiserhaube
Tiramisu-Variante 125 kr
Wir haben uns vom italienischen Tiramisu inspirieren lassen und einen weichen Savoiardi-Kuchen mit Amaretto-Geschmack gebacken, den wir mit Mascarpone-Creme und spritzigem Espresso-Eis servieren.
Crème brûlée 115 kr
Ein Klassiker, von dem wir nie genug bekommen können! Wir bereiten ihn mit feinster Bourbon-Vanille zu, verfeinern ihn mit Tannenzapfenpulver und karamellisieren ihn anschließend mit Cassonade-Zucker, bis er schön knusprig ist.
Kaffee-Leckereien 75 kr
Unsere hauseigenen Kaffee-Süßigkeiten: dunkle Trüffel mit Meersalz- und Honiggeschmack sowie Karamellbonbons mit Brombeergeschmack.
Pfannkuchen 105 kr
mit Marmelade von Ravelsmarks Gård und Schlagsahne
Pasta Bolognese 115 kr
Fleischbällchen 115 kr
mit Sahnesauce, gekochten Kartoffeln und rohem Preiselbeerkompott
Für alle kleinen Otter gibt es eine Kugel Eis und Milch bzw. Festis.
