Smaker från vår restaurang
Njut av tidlösa rätter lagade med råvaror från vårt närområde.
A la carté
Sedan vi öppnade på 1930-talet har vi på Gyllene Uttern fokuserat på att servera kvalitetsrik mat i klassisk tappning, med lokala råvaror från närområdet.
Våra rätter är omsorgsfullt tillagade för att matcha den spektakulära utsikten över Vättern som omger restaurangen.
Välkommen att njuta av en unik matupplevelse med både smak och vy i fokus.
A la carté
FÖRRÄTT
Skördesoppa – 155 kr
Vi tar tillvara på de bästa höstprimörerna och lagar utifrån det en härlig soppa med tillbehör.
Då tillgången varierar så gör även rättens utformning det.
Fråga servisen vilken grönsak som står i centrum just ikväll!
Kantarelltoast – 165 kr
En toast av smörstekt brioché som får ett täcke av karamelliserad grädde och toppas av gyllene kantareller som steks i smör, allt får en spännande twist av krondill.
Toast Skagen – 185 kr
Handskalade räkor i en krämig emulsion smaksatt med citron och dill samt rödlök och gräslök.
Detta serveras på smörstekt brioche, toppad med forellrom.
HUVUDRÄTT
Hjortytterfilé – 325 kr
Hösten är tid för vilt och vi väljer hjortytterfilé av dovhjort som vi serverar med pumpapuré och bakade jordärtskockor.
Till detta en rödvinssky med vilda toner samt sparrisbroccoli och krisp från friterad jordärtskocka.
Fjällröding – 325 kr
Utterns ständiga följeslagare i ny tappning! Vi valde denna höst att grava vår fjällröding i dill och fänkål.
Vi serverar den med klassisk sandefjordsås, stora pärlor av forellrom och finhackad gräslök.
Svartrot och savoykål får göra den sällskap tillsammans med shisokrasse.
Eldost från Björkenäs – 285 kr
Björkenäs Mathantverk gör den prisvinnande Eldosten på mjölk från Slättna Gård i Eksjö. Vi smörsteker den sedan gyllene och serverar med len pumpapuré.
En pigg syra kommer från syltad pumpa och inkokt svartrot, till detta även brynt smör och friterad jordärtskocka.
Isterband – 195 kr
Vaggeryds Chark tillverkar våra isterband enligt konstens alla regler och de är sådär perfekt syrliga och rökiga som vi vill ha dem!
Vi håller oss till en klassisk servering med persiljestuvad potatis, picklade rödbetor och Visingsösenap.
DESSERT
Sticky Toffee Pudding – 115 kr
När denna dessert kom på tal visade det sig vara hela kökets favorit! En härligt saftig dadelkaka som serveras med hemsnurrad vaniljglass och pricken över i blir en varm kolasås med rökiga toner av Islay Single Malt Whisky.
Persika – 125 kr
Inspirationen till denna dessert har vi hämtat så långt tillbaka som 1890-talet. Då kallades den Peach Melba och serverades på Savoy Hotel i London. Vi har kokat in både vanlig och vitköttig persika och serverar med hemsnurrad vaniljglass, halloncreme och kanderad mandel.
Creme brulé – 115 kr
Klassikern som vi aldrig kan tröttna på! Vi gör den på finaste bourbonvanilj och en twist av björnbär och den bränns knäckig med cassonadesocker innan servering.
Kaffegodis – 65 kr
Bara något litet? Vårt egna kaffegodis varierar mellan tryfflar, praliner och kola i olika utföranden och smaker men det är alltid två olika, fråga servisen för mer information.
Bistromeny
Marconamandel – 55 kr
Marinerade Oliver – 55 kr
Ost & Marmelad – 75 kr
från Brostorps Ost
Toast Skagen – 245 kr
Handskalade räkor i en krämig emulsion smaksatt med citron och dill samt rödlök och gräslök. Detta serveras på smörstekt brioche, toppad med forellrom.
Eldost – 265 kr
Björkenäs Mathantverk gör den prisvinnande Eldosten på mjölk från Slättna Gård i Eksjö. Vi smörsteker den sedan gyllene och serverar med len pumpapuré. En pigg syra kommer från syltad pumpa och inkokt svartrot, till detta även brynt smör och friterad jordärtskocka.
Hamburgare – 295 kr
Vi tar våra hamburgare från Ravelsmarks Gård och serverar dem med färskost som fått ton av lök samt en färsk tomatrelish.
Härlig sälta kommer från vedrökt sidfläsk och cheddar. Allt serveras med krispigt friterad pommes och fluffigt bröd bakat med potatis.
Isterband – 195 kr
Hugos Charkuteri är kända för att ha Sveriges bästa isterband, vi håller oss till en klassisk servering med persiljestuvad potatis, picklade rödbetor och Visingsösenap.
Creme Brulé – 115 kr
Klassikern som vi aldrig kan tröttna på! Vi gör den på finaste bourbonvanilj och ger den en twist av citron innan den bränns knäckig med cassonadesocker.
Kaffegodis – 65 kr
Bara något litet? Vårt egna kaffegodis varierar mellan tryfflar, praliner och kola i olika utföranden och smaker men det är alltid två olika, fråga servisen för mer information.
BARNMENY
Till alla små uttrar – (Gratis för barn upp till 2år)
Pasta Bolognese – 105 kr
Vista Härad Äppelmust
Pannkakor med sylt och grädde – 95 kr
Vista Härad Äppelcider
Köttbullar, gräddsås, kokt potatis, lingon – 105 kr
Mjölk
Något gott att dricka till?
Prova våra egenproducerade öl eller välj bland några av våra lokala handplockade drycker. Vår servicepersonal för aftonen hjälper dig gärna med val av dryck som passar väl till maten.