Klassiska smaker

FÖRRÄTTER

JORDÄRTSKOCKSSOPPA – 145kr

Vinterns bästa små knölar som kallades solrötter av ursprungsbefolkningen i Nordamerika där jordärtskockan kommer ifrån.
Vi vill visa den från sina bästa sidor och gör det genom att tillaga den på tre sätt – picklad med krisp och syra, friterad med sälta samt som en len soppa.

Laroche Chablis

LÖJROMSTOAST – 195kr

Till denna välkända klassiker har vi valt att använda löjrom från finsk sikslöja.
Vi serverar den med hängd creme fraiché och hembakad brioché samt finhackad rödlök och gräslök.

Vår egen huschampagne Prägel

HUVUDRÄTTER

ELDOST – 265 kr

Björkenäs Mathantverk gör den prisvinnande Eldosten med mjölk från Slättna Gård i Eksjö. Vi serverar den med långbakad blomkål och krämig Sandefjordsås.
Rätten får både syra och krisp från säsongens bästa äpplen och kålrabbi. Allt toppas med smörstekta kavringssmulor.

Folklore Albarino

HALSTRAD FJÄLLRÖDING – 325 kr

Gyllene Utterns ständiga följeslagare – Rödingen.
Vi har valt att servera den klassiskt med Sandefjordssås, forellrom och gräslök. Som en hyllning till Gränna har vi valt att servera detta ihop med polkabeta och gulbeta. För att tillföra syra och krisp toppar vi allt med fänkålscrudité.

Faustino Cava

RYGGBIFF – 315kr

En av våra absoluta favoritdetaljer serverar vi tillsammans med en confiterad potatisfondant och rödvinssky. I kålsäsong vill vi även hylla spetskålen och har bakat denna varsamt med smör. Allt detta toppar vi med ett smör som fått färg och smak av björnbär och rosépeppar.

Gorgeous Grenache 

VILTBURGARE – 315 kr

Vi hämtar en inspiration till vår anrika viltburgare från skog och mark. Svenskt viltkött tillsammans med chutney av lingon och äpple.
Till detta Hemost från Brostorps Gård och en emulsion på Almnäs Tegel. Serveras med det klassiska tillbehöret pommes frites

Gheppio Barolo 

ISTERBAND– 185 kr

Hugos Charkuteri är kända för att ha Sveriges bästa isterband, vi håller oss till en klassisk servering med persiljestuvad potatis, picklade rödbetor och Visingsösenap

Gentleman Riesling 

 

DESSERTER

KÖRSBÄR – 125kr

Vi har tagit vara på sensommarens körsbär och kokat in dem i Portvin och Maraschino-likör. Vi serverar dem med en pigg kaffecreme och
krispiga smulor av vit choklad samt vår egengjorda glass med toner av brynt smör.

Pino

CREME BRULÉ – 95 kr

Tonkabönan från Brasilien har en ton av vanilj och bittermandel som vi låtit smaksätta denna klassiska dessert

Calvet Sauternes 

KAFFEGODIS– 65 kr

Bara något litet? Vårt egna kaffegodis med mörk tryffel med smak av havssalt och honung samt kola med den något överraskande smaken av lingon

Bryggkaffe och Wista Härad Apel

MARCONAMANDEL – 45kr

MARINERADE OLIVER – 45kr

TOAST SKAGEN – 225kr

Faustino Cava

VILTBURGARE – 295kr

Gorgeous Grenache

ELDOST FRÅN BJÖRKENÄS MATHANTVERK – 265kr

Folklore Albarino

ISTERBAND – 185kr

Gentleman Riesling 

CREME BRULÉ – 95kr

KAFFEGODIS – 65kr

Pasta Bolognese – 105kr

Pannkakor -95kr

med sylt och grädde

Köttbullar- 105kr

med gräddsås, kokt potatis, lingon

till alla våra barnrätter ingår en kula vaniljglass